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Domaine de Saoubis

Portrait de Domaine de Saoubis
AOP
Bio
Vignerons Indépendants

Vigneron biodynamique, producteur d'Armagnac et de liqueurs bio

Me contacter : 

Maurice DE MANDELAERE

  • 998

    Téléphone fixe
    05 62 09 92 52
Localiser mon activité :
Le Sauby
32800 Ayzieu
France
Mon histoire : 

Le Domaine de Saoubis est situé dans le Gers et plus particulièrement à Ayzieu en Armagnac. Maurice de Mandelaere et sa famille y produisent du vin et de l’Armagnac depuis 6 générations. Amoureux de son terroir et dans l'optique de créer des produits de grande qualité, en 1997, Maurice a choisi de convertir son vignoble en biodynamie. Depuis, ses vignes sont cultivées selon un cahier des charges strict afin d’être certifiées biologiques.

Mon savoir-faire : 

En convertissant son vignoble, Maurice est devenu un pionnier dans la production d'Armagnac en biodynamie. Les parcelles de vignes qu'il cultive ont entre 20 et 80 ans et sont constituées uniquement de cépages destinés à la fabrication d’'Armagnac. Maurice a su conserver des méthodes traditionnelles, ainsi, pour élaborer le jus de raisin ou le vin destiné à produire l'Armagnac, on prend uniquement le jus de goutte et le premier jus de presse. Après la fermentation, au mois de novembre, c'est le début de la distillation qui s'effectue à l'aide d'un alambic armagnacais qui fonctionne au feu de bois. Enfin, on place une partie de cette eau-de-vie dans une cuve en inox pour obtenir la blanche d'Armagnac dont la plus grande partie servira à produire de l'Armagnac et sera ensuite mise dans des futs en chêne de la région voire même du domaine.

Informations complémentaires: 

La biodynamie est une agriculture qui favorise la santé et la fertilité des sols.

En savoir plus sur mes labels : 
Précision sur vos signes de qualité: 
AOC Bas-Armagnac
Régions culturelles : 
gascogne
Où me rencontrer ?
Mes produits : 

Armagnac

  • Armagnac Millésime
  • Bas-Armagnac Sauvis XO
  • Bas-Armagnac Sauvis Hors d'Age
  • Bas-Armagnac V.S.O.P.
  • Apéritif Bisou

Armagnac Blanc

  • Dame blanche
  • Dame citron
  • Dame à la fleur de lys royal
  • Dame orange
  • Dame à la fleur de pin
  • Diamant Blanc

Dame Douce

  • à l' orange
  • à la lavande
  • à la rose
  • au lys royal
  • au citron
  • au bourgeon de sapin
  • à la fleur de pin
  • à la feuille de figues
  • à la fleur de tilleul
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