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Ferme Arnabar

Portrait de Ferme Arnabar
alimentaire
épicerie salée
plats préparés
conserves de viande
conserves de légumes
Viande et charcuterie
foies gras
volailles
canard et produits du canard

Eleveurs de canards au Pays Basque

Me contacter : 

Michel CURUTCHET ETCHART

Courriel :
  • 3284

    Téléphone fixe
    05 59 37 62 93
Localiser mon activité :
ZA Ihorodqui Route departementale 918
64780 OSSES
France
Mon histoire : 

« Arnabar » signifie pierre multicolore en basque. Derrière ce nom poétique se cache une entreprise familiale florissante, présente dans le sud ouest depuis le XIVeme siècle. Au départ éleveurs de plusieurs bêtes (vaches, moutons…) ils ont décidé de se spécialiser dans le canard à la suite du succès grandissant de celui-ci, et particulièrement de leur foie gras.

Ce revirement fut pensé avec minutie. Après avoir vendu leurs troupeaux, ils investirent de façon à produire de la meilleure qualité possible. De nouveaux équipements virent le jour, tels que leur propre salle d’abattage, ou encore un atelier de conserverie. On aménagea aussi les terrains alentours pour offrir aux canards l’environnement le plus sain possible, sans stress et sans pollution excessive.

Mon savoir-faire : 

Arnabar, c’est des plaines en creux de montagnes, située à Irissary, dans l’arrière du Pays Basque. Les canards, de race mulard, vivent à l’air libre toute l’année, à l’exception des moments de grand froid, où ils sont rapatriés au chaud. On veille à leur bonne santé, leur apportant chaleur et soleil, mais aussi de l’ombre pendant l’été. Ils paissent à l’ombre des chênes centenaires de la propriété, se reposent, s’ébattent en toute tranquillité. Ce n’est que dans les derniers mois de leur existence qu’ils seront placés dans un lieu différent, où ils suivront un régime spécial afin d’obtenir du foie gras.

 

La ferme d’Arnabar propose ainsi des foies gras de bonne qualité, mais pas seulement. Ils produisent également des confits, des plats préparés à base de canard, et des spécialités basques. Leur site web contient même des recettes traditionnelles, afin de faire vivre l’expérience du pays basque jusqu’au bout.

Informations complémentaires: 

Ils sont présents sur de nombreux marchés au pays basque et dans leurs trois boutiques à Ossès, Saint Jean de Luz et aux Halles d’Anglet. Il est également possible de commander sur leur site web, ou encore en passant directement à la ferme. De plus, les producteurs d’Arnabar sont à l’écoute, et disponibles pour une visite (gratuite !) de leur magnifique propriété.

 

Voici les Salons où vous pourrez les retrouver :

- La tour de Salvagny (près de Lyon), « Salon Mer et Vigne »
du 7 au 11 novembre

- Marseille, « Savim »
du 14 au 18 novembre

- Le coteau (près de Roanne), au Scarabée
les 16 et 17 novembre

- Alès, « Salon MIAM »
du 15 au 18 novembre

- Maison Laffitte, « Salon Mer et Vigne »
du 22 au 25 novembre

- Corse, à Bucugna « Fiera della castagna »
du 06 au 08 décembre

- St Ouen, « Santo Tomas » à la Maison Basque
le samedi 14 décembre

Où me trouver ?
Point de vente
Boutique Arnabar - LES HALLES D'ANGLET
Quartier des 5 cantons 9 rue Paul Courbin
64600 ANGLET
France
Horaires de présence :
Du mardi au dimanche de 9h à 13h30 et le vendredi après-midi de 16h à 19h30
  • 3285

    Téléphone fixe
    05 59 29 48 24
Point de vente
Boutique Arnabar - SAINT JEAN DE LUZ
Quartier des Halles 15 avenue Labrouche
64500 SAINT JEAN DE LUZ
France
Horaires de présence :
Du mardi au samedi de 9h à 12h30 et de 15h à 19h et le dimanche et jours fériés de 9h à 12h30
  • 3286

    Téléphone fixe
    05 59 85 98 96
Point de vente
Boutique Arnabar - OSSES
Route de St-Jean-Pied-de-Port
64780 Ossès
France
Horaires de présence :
Du Lundi au Samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h30
  • 3287

    Téléphone fixe
    05 59 37 62 93
Mes produits : 

Foie Gras

  • Foie gras entier
  • Bloc de foie gras

Confit de canard

  • 1/2 canard
  • magret
  • coeurs
  • cuisses
  • gésiers
  • manchons
  • ailerons

Plats cuisinés

  • magret de canard au foie gras
  • cassoulet
  • cou farci
  • garbure
  • confit de canard aux haricots
  • haricots cuisinés
  • lentilles vertes
  • parmentier de canard
  • canard au vin
  • salmis de palombe
  • piperade
  • poulet basquaise
  • saucisses de porc confites
  • confit de porc
  • saucisses confites au lentilles
  • axoa de veau
  • axoa de canard

Pâtés et Terrines

  • rillettes
  • pâté au foie gras
  • pâté basque
  • pâté txomin
  • hure de porc
  • boudin de porc

Viande fraîche

  • aiguillettes
  • côtes
  • foie gras
  • magret
  • tournedos 
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