Rejoignez la communauté des défenseurs du local

Boucherie "Chez Yannick"

Boucherie traditionnelle depuis plus de 60 ans

Me contacter : 

Yannick Rockstroch

  • 3

    Téléphone fixe
    05 61 48 60 02
  • 4

    Téléphone portable
    06 72 84 64 09
Localiser mon activité :
14 bis, rue Montcabrier
31500 Toulouse
France
Horaires de présence :
du mardi au samedi de 7h30 à 12h45 et et de 16h30 à 19h30. Fermé le dimanche et le lundi. Fermé le samedi après-midi pendant les vacances scoalires (Toussaint, Février, Pâques, et Juillet).
Mon histoire : 

Existante depuis 1945, la boucherie a d'abord été tenue pendant 45 ans par son fondateur, monsier Cans, chez lequel Yannick a commencé en 1990, après plusieurs années d'exercice de son métier de boucher-charcutier. C'est au contact de ce dernier qu'il a appris le métier d'artisan-commerçant. Au départ à la retraite de son patron, en 2005, Yannick a repris cette boucherie dans le quartier Marengo, proche de la gare.

Reconnue dans tout le quartier comme une boucherie vendant des produits de qualité, la boucherie-charcuterie "chez Yannick" a à coeur d'offrir le meilleur à ses clients.
 

 

Mon savoir-faire : 

Attaché à la qualité produit, Yannick se fournit en priorité chez des fournisseurs et éleveurs locaux, dont les noms sont indiqués dans sa boutique. Offrir une viande tendre, issue le plus souvent d'appellations locales est sa priorité.

Par ailleurs, il fabrique lui-même sa saucisse de Toulouse et des merguez avec les meilleures viandes, ainsi que des pâtés , préparations de marinades et autres plats cuisinés variables selon la saison et les arrivages.

Il propose depuis 2018 l'agneau d'appellation "Le Petit Pyrénéen", un choix de qualité qui témoigne aussi de son attachement aux viandes locales.

Où me rencontrer ?
Mes produits : 

Agneau, Boeuf ou Veau

Côtes, gigot ou épaule d'agneau, la palette de Yannick en matière de viande d'agneau est large et il ne manquera pas d'effectuer toute découpe ou désossage sur mesure.

De même, tous les morceaux du boeuf et du veau sont à votre disposition, là encore, selon les abattages de ses éleveurs.

Porc

Du filet mignon aux côtes premières, échine ou rôti jusqu'à la cigaline (délicieux morceaux marinés dans une recette unique à faire au barbecue) tous les morceaux du porc se trouvent chez Yannick.

Volailles

Yannick se fournit pour toutes ses volailles en priorité chez des éleveurs locaux ou régionaux. De ce fait, la plupart d'entre elles bénéficient d'appellations reconnues (poulet fermier du Gers...). Entier ou en morceaux, découpés à la demande, nature ou marinés, Yannick popose aussi la mise sous vide pour garder plus longtemps filets et autres morceaux de choix.

Saucisse de Toulouse maison

Yannick fabrique chaque semaine sa propre saucisse de Toulouse, savant dosage de viande de porc de premier choix et d'épices. Le résultat, une saucisse qui tient parfaitement à la cuisson,et qui ne se transforme pas en eau dans la poële !

Agneau Le Petit Pyrénéen

Dans sa recherche de viandes locales et identifiées par le consommateur, Yannick propose cette nouvelle qualité d'agneau, dans tous les morceaux, épaule, côtelettes, gigot...et les conseils souriants pour bien la cuisiner.

Vote: 
0
No votes yet
Diffusé par Victoria Bonzom sur la page Boucherie "Chez Yannick" 17/04/2018 - 17:10

Nous avons pu goûter, grâce à Corinne, votre chiffonnade de jambon. Mêlée à la tomme de vache de la ferme du Bergé et un bon pain de campagne, ce fut un pur délice !!!  

Les LocalAktors qui s'intéressent à moi

Les Professionnels qui s'intéressent à moi

L'actualité de ce professionnel peut en intéresser d'autres. Vous pouvez inviter un autre pro du réseau à suivre l'actualité de ce pro

Les Professionnels qui m'intéressent

Vous connaissez un professionnel intéressant pour celui-ci ? Vous pouvez inviter ce pro à rejoindre la communauté d'un autre pro

Les collectifs qui m'intéressent

Aucun collectif suivi