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Un Moment de Fraîcheur

Portrait de Un Moment de Fraîcheur
Bio
produits Bio ZD, recyclés
alimentation Bio
alimentaire
produits frais
glaces
sorbets
crèmes glacées

Eleveur de chèvres blondes et alpines, producteur de glace au lait de chèvre

Me contacter : 

Philippe HAMELIN

  • 1513

    Téléphone portable
    0671162227
Localiser mon activité :
La Rivière
35240 Le Theil de Bretagne
France
Mon histoire : 

Philippe a repris en 1986 la ferme familiale de 47 hectares, située au sud de Rennes, et sur laquelle il a tout de suite commencé à planter divers arbres. Préférant les petits animaux, il décide d'abandonner l'élevage de vaches laitières et choisi de se tourner vers les moutons. Mais ce fut compliqué pour lui, car la Bretagne n'est pas une région ovine. C'est ainsi qu'il s'associe avec un voisin, et qu'il commence à élever des chèvres et des veaux de boucherie. 

En 2012, Philippe choisit de convertir ses champs et son trompeau à l'agriculture biologique. Mais, en 2014, lorsqu'il commence à livrer son lait bio, il prend une décision qui va tout faire basculer, donner du correcteur azoté à ses chèvres afin de produire plus. C'est l'hécatombe, ses bêtes périssent les unes après les autres... 147 en même pas deux mois. L'aliment contenait une toxine mortelle. Bien entouré il reussit à se relever après cette horrible épreuve, il se forme et reprend des chevrettes dans l'optique de produire du lait de chèvre et le tranformer en glaces. C'est ainsi qu'est née la marque Un Moment de Fraîcheur en 2018 !

Mon savoir-faire : 

Philippe a choisi le lait de chèvre pour ses qualités nutritionnelles, se rapprochant le plus du lait maternel il est plus facile à digérer et faible en lactose. Son élevage est constitué de chèvres blondes et alpines, choisies minutieusement afin de produire le meilleur lait possible. Il les élève selon les règlementations de l'agriculture biologique, le lait produit est donc bio.

Concernant la transformation, Philippe commence par filtrer le lait, puis le pasteurise pour ensuite le mélanger avec des fruits ou autre. Après avoir laissé reposer le mélange, il le passe dans une turbine pour le refoirdir. Pour finir, il le surgèle à -40°c durant une demi heure puis le congèle à -18°c.

Informations complémentaires: 

Vous pouvez retrouver ses glaces dans les magasins de producteurs, des biocoops mais aussi dans des épiceries fines. D'ici peu, la vente directe sera disponible à la ferme !

En savoir plus sur mes labels : 
Mes produits : 

Glaces artisanales

Philippe fabrique des glaces artisanales biologiques à partir du lait des chèvres qu'il élève. 

Il vous propose différents parfums :

  • Chocolat, Vanille et Caramel crème salée
  • Fraise, Citron, Passion, Framboise, Cassis, Poire et Multifruits

Avec de nouveaux parfums qui arriveront courant avril 2019 ! Pour rester informé 

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